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火鍋技術榴莲影视下载污哪家好?炒料製作方法

日期:2021-11-15 16:01:44 來源:四川小吃榴莲影视下载污 瀏覽:7602次

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  炒料製作方法:

  (1)將C料入炒鍋中,小火炒香,用粉碎機打成香料粉待用。

  (2)郫縣豆瓣剁細,幹辣椒用涼水泡一晚,入沸水中(以吞沒辣椒為準)煮約6分鍾,撈出晾涼後,絞蓉成糍粑辣椒。

  (3)菜籽油入鍋煉熟後,熄火至油溫降到三成時,下入B料,小火熬至各料水分幹,香氣四溢時打去料渣,放入切塊的熟牛油熬化,接著下入糍粑辣椒,小火炒約1.5小時(留意火一定要小,不能糊鍋),接著下剁細郫縣豆瓣和幹大紅袍花椒持續炒約1小時,至辣椒和豆瓣水分炒幹,此刻香味撲鼻,且上麵的油現已是色彩通紅,下入冰糖和醪糟汁,再熬至醪糟汁水分蒸騰,下香料粉持續用小火炒約5分鍾即可關火,蓋上蓋子,待涼後過濾渣子(此渣子要作為火鍋底料保存起來用於下一步兌鍋),將老油用桶裝好靜置即可。

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