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日期：2019-09-06 16:17:04 來源：四川小吃榴莲影视下载污 瀏覽：5204次
川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，曆經上千年,至今依然魅力依舊,一盆製作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵 鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。川式鹵菜可以說是川菜中的中流砥柱，從問世以來，曆經上千年,至今依然魅力依舊,一盆製作上好鹵菜的鹵水，卻是需要長期陳放累積下來的～鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類：即紅鹵和白鹵。
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1、原材料的選購，及預處理
2、食材浸泡時間（按季節溫度）和浸泡方法
3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的製作及保養
5、肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的製作及保養
6、店麵經營的選址原則、采購途徑
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學習正宗川味鹵菜，學習香辛料的認識和用途及選購，如何配方，如何增香，如何調色，調製高湯的製作，與保管。調製鹵湯，傳授鹵湯的多次使用及注意事項。各種鹵菜鹵製的初加工及鹵製，怎樣解決，鹵菜不香，顏色不鮮，發黑，吃起帶苦味，有雜味，新鹵水沒有老鹵水香，等問題。成都91榴莲视频在线观看鹵菜技術榴莲影视下载污過程中注重實踐，榴莲视频色版APP下载親自動手操作,從清水開始做起，調製鹵水，直至完成所有產品的全部流程。
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